Zemenes bieži ēd siltā laikā visā pasaulē gan svaigas, gan smoothie, desertos vai džemos. Tomēr to audzēšanā bieži izmanto pesticīdus un citas ķimikālijas, kas paliek uz ogu virsmas pat pēc ražas novākšanas. Tāpēc zemeņu mazgāšana ir obligāta.
Šim augļu veidam nav bieza miza, kas kalpo kā aizsargbarjera , kas veicina šo atlieku uzsūkšanos vai pielipšanu. Turklāt, tā kā šo produktu parasti lieto neapstrādātā veidā, pirms lietošanas to ir nepieciešams rūpīgi mazgāt.
Kā pareizi mazgāt zemenes?
Viens no visefektīvākajiem un iedarbīgākajiem zemeņu mazgāšanas un baktēriju un pesticīdu noņemšanas paņēmieniem ir atšķaidīta etiķa izmantošana. Šo paņēmienu viegli var izmantot mājās, un, pareizi lietojot, tas nemaina garšu.
Jāveic šādi soļi:
Piepildiet trauku ar trim glāzēm aukstā ūdens.
Pievienojiet glāzi baltā etiķa vai ābolu etiķa.
Pievienojiet zemenes un ļaujiet tām ievilkties 5–20 minūtes.
Rūpīgi noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni, lai noņemtu skābes atliekas.
Nolejiet ūdeni un nosusiniet ar absorbējošu papīru.
Etiķis darbojas kā dabīgs dezinfekcijas līdzeklis, iznīcinot lielu daļu baktēriju un samazinot ķīmisko vielu atliekas uz augļiem. Saskaņā ar Zinātnes un vides centra datiem, šis process var noņemt līdz 80 % pesticīdu, kas atrodas augļos un dārzeņos.
Kāpēc ir svarīgi pareizi mazgāt zemenes
Zemenes ir iekļautas “netīro duci” sarakstā — starptautiskā klasifikācijā, kas nosaka lauksaimniecības produktus ar visaugstāko atklāto ķīmisko vielu atlieku līmeni, nonākot pārtikas ķēdē. Tas galvenokārt saistīts ar to poraino virsmu un to, ka tās tiek lietotas neapstrādātas, bez termiskas apstrādes, kas iznīcina patogēnus vai atliekas.
Atšķirībā no tādiem augļiem kā apelsīni vai banāni, kuriem ir bieza aizsargājoša miza, zemenes ir pakļautas tiešai ietekmei:
- Pesticīdi, ko izmanto augu audzēšanā.
- Augsnes mikroorganismi.
- Apstrāde ražas novākšanas un transportēšanas laikā.
- Mitra vide un plastmasas iepakojums.
Tāpēc zemeņu mazgāšana nedrīkst aprobežoties tikai ar to iegremdēšanu ūdenī uz dažām sekundēm; lai nodrošinātu efektīvu tīrīšanu, ir nepieciešami jau minētie papildu pasākumi.
Alternatīvas un papildu ieteikumi zemeņu dezinfekcijai
Ir arī citi varianti tiem, kuri vēlas samazināt ķīmisko vielu ietekmi, kas atrodamas tādos augļos kā zemenes, bet neviens no tiem pilnībā neizslēdz nepieciešamību ievērot higiēnas noteikumus.
- Bioloģiskās zemenes: pat ja to audzēšanā netiek izmantoti parastie pesticīdi, tās var saturēt augsnes vai mikroorganismu pēdas. Tāpēc bioloģiskās zemenes arī ir jāmazgā.
- Pārtikas soda: vienu ēdamkaroti, izšķīdinātu vienā litrā ūdens, var izmantot kā alternatīvu etiķim. Mērcēšanas un skalošanas procedūra ir līdzīga.
- Pērciet vietējos produktus: pērkot zemenes tieši no mazajiem ražotājiem, jūs varat iegūt priekšstatu par to audzēšanas metodēm, kas daudzos gadījumos ļauj samazināt ķimikāliju lietošanu.
Padomi zemeņu uzglabāšanai pēc mazgāšanas
Mitrums veicina sadalīšanos un pelējuma veidošanos. Tāpēc nav ieteicams mazgāt zemenes, ja tās netiks patērētas uzreiz . Ideāli būtu:
- Mazgājiet tikai to daudzumu, ko izmantosiet konkrētajā brīdī.
- Sausas zemenes uzglabājiet labi vēdināmā traukā ledusskapī.
- Izvairieties no hermētisku plastmasas maisiņu izmantošanas, jo tie saglabā mitrumu.
Ja vēlaties saglabāt tās ilgāk, viena no iespējām ir pēc mazgāšanas labi izžāvēt un ielikt uz papīra dvieļa Tupperware traukā bez cieši noslēdzama vāka.
